在台南這座充滿歷史底蘊與慢活節奏的城市，燒肉不僅是一種飲食體驗，更是一場極具儀式感的社交活動。乾杯燒肉居酒屋（KANPAI YAKINIKU RESTAURANT），作為深植人心的餐飲品牌，其台南店的設計既忠實呈現了日本居酒屋的原汁原味，更是一次對商業空間機能與美學邊界的深刻探討。
本次專案由簡兆芝室內設計（INK Design Space）傾力操刀，在 1,779 平方英尺的空間中，完美實現了日本設計精神與台灣實務施工的精準對接。對簡兆芝室內設計團隊而言，商業空間設計不僅是視覺美學的堆疊，更是一場精密計算的「工程整合術」；他們必須將繁雜的廚房器材、高效空調與排煙系統，化繁為簡地隱入空間肌理。
面對商業場域中「好看」與「好用」的永恆拉鋸，設計團隊確立了一套務實的執行哲學：優先考量空間的「耐用度」，隨之是確保營運維護的「易潔性」，最終再將品牌美學優雅地落實於視覺呈現之中。
步入空間，映入眼簾的是木質與紅磚交織而成的溫暖基底，共同訴說著居酒屋一貫的復古底蘊。
為了追求極致的用餐體驗，那座巨型排煙管非但未對空間造成干擾，反而以工業機能美學之姿，成為場域中的視覺亮點，巧妙地解決了燒肉店最令人詬病的異味問題，同時維持了空間的通透感，確保賓客在享受燒肉時，能擁有純淨無礙的用餐體驗。
視線自然被懸掛於半空中、錯落有致的日式燈籠群所牽引，柔和的暖黃光暈傾瀉而下，紅磚牆面那帶有歲月痕跡的粗獷肌理，與沈穩細膩的木作質地在光影交界處溫柔交融。
而在空間一隅，金屬波浪板的加入為沈穩的色調注入了層次，透過光線的細微疊加，豐富了牆面的肌理，展現了簡約卻不簡單的設計語彙。
| 此個案由 INK Design Space 所設計
撰文：Lee Khe Ying
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設計團隊：
INK Design Space
A：2F., No.17, Sec.3, Minsheng E.Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104083, Taiwan(R.O.C)
T：（+886）2 2500 0653
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