在義大利，千萬別在早上 11 點之後點卡布奇諾。如果單點拿鐵（Latte），飲料送上之際，請隨時做好感到困惑的準備。
對許多咖啡愛好者來説，咖啡相當於啓動身體的主要開關，一天生産力的源泉，少喝一杯咖啡就像身體沒開機一樣，渾身覺得不太爽利。據義大利大報的調查顯示，全球每日約飲用 30 億杯咖啡，這數量之龐大，可見咖啡確實是全世界最受歡迎的飲料之一。
在義大利，喝咖啡是件稀疏平常不過的事，喝的不僅是飲料，更是一種生活態度。而義大利人的一日作息中，不論早餐、飯後、甚至在午休時刻，都會來一杯小小的 Espresso，小巧的份量，蘊藏著濃墨般色澤，伴著芬芳馥郁的咖啡香氣，絕對是每日必喝的飲品，一天下來喝上 5、6 杯咖啡也極爲普遍。
究竟，義大利在哪個時間節點中與咖啡相遇？
咖啡在歷經時間長河的洗練後，仍然備受義大利人的厚愛，義大利甚而被譽爲“咖啡的精神故鄉”。當你踏入這片領土，會發現無論走到哪條街道，猶如在日本常見的便利商店般，遍地都可見著咖啡館的蹤跡。喝咖啡這件事，是義大利人的日常生活中不可或缺的一部分，更是歷史文化的傳承。
義大利咖啡歷史
咖啡最初在埃塞俄比亞（Ethiopia）種植，之後經由麥加和麥地那市，進口到阿拉伯帝國。對於這款新穎的飲料，當時的回教醫師和學者們，認爲它具有提神醒腦、健胃強身等特性，主要被運用在醫學上與宗教上。尤其是提供給在夜間禱告的穆斯林，利用咖啡予人興奮的特性，讓他們得以長時間保持清醒。
相傳於西元 15 世紀以前，咖啡已普及於中東地區，基於“肥水不流外人田”的思維，他們不願見此等“好物”落入他國手裡，因而長期被阿拉伯世界壟斷，最後僅限於回教國家之間流傳。一直到西元 1570 年，透過與荷蘭人的貿易活動，咖啡成功通過威尼斯商人傳入歐洲。威尼斯也成為首批定期進行咖啡貿易的歐洲港口城市之一。
那是什麽樣的契機，讓咖啡在威尼斯變成時興飲料？
真正促成這一切的發生可歸功於當時在埃及開羅（Cairo）旅居，並成爲當地領事 George Emo 私人醫生的 Paduan 醫生與植物學家 Prospero Alpini。在埃及旅居期間，他們研究了該國各種動植物的治療用途，甚至觀察到了埃及人擁有烘烤、磨碎和煮沸咖啡種子製成深色湯劑的習俗，並以咖啡取代美酒。此後回到威尼斯，他們便將所見所聞公諸於眾，咖啡也因此變得廣爲流傳。
從“魔鬼撒旦”到「上帝的飲料」形象反轉
起初，剛引進到歐洲的咖啡豆，原本只在藥房裡上架出售給藥劑師，而且價格昂貴無比，屬於上流社會人士才能消費得起的奢侈品，直到西元 17 世紀末期，才在義大利逐漸普及開來。
雖然義大利人能接受咖啡，但根據 The Great Italian Cafe 的說法，基督教保守派認爲咖啡是「Devil’s drink」（撒旦的飲料），是從阿拉伯世界幾經輾轉傳入歐洲，因此被認為蘊藏一種東方的邪惡力量，是有罪的。同時，要求羅馬教皇克萊門特八世（Pope Clement VIII）公開譴責咖啡，並希望能明令禁止基督徒喝咖啡，以回敬回教嚴令禁止其教徒飲用基督徒的葡萄酒的禁令。
羅馬教皇為以求公正，決定先嚐咖啡再做出最後公決。豈料，咖啡獨特的醇厚口感與馥郁芳香，迅速擄獲了教皇的喜愛。據傳，他在試飲一口咖啡後讚嘆，說：
“這飲料如此美味，如果讓異教徒獨享它是一種遺憾，不如賜予聖名，我們給他施洗、祝福，將咖啡變成基督的飲料。”
咖啡經過教皇的正名後，被賜名為「上帝的飲料」並開始逐漸普及，咖啡館也因此在威尼斯如雨後春筍般冒出，直到 1763 年，擁有多達 218 家咖啡館，逐漸滲透到普羅大衆的日常生活中，造就義大利咖啡文化的誕生。
6 個你不可不知的義大利咖啡文化
深究一番才得知，義大利咖啡文化很特別，是集結「傳統」、「習俗」和「歷史」的結晶。論起義大利人喝咖啡這件事，還自成一種獨有的文化底蘊和習俗，如果你想要細緻探究義大利的市井生活，建議你入境隨俗去一趟咖啡 Bar，或許能為這趟義國之旅帶來不錯的體驗，以下給讀者們分享當地的咖啡文化！
1、想喝咖啡？去「Bar」就對了！
在義大利，街道上隨處可見「Bar」的身影，但此「Bar」非彼「Bar」，不是你記憶中販賣酒精飲料、帶著熏然欲醉氛圍的小酒館。在當地人眼中「Bar」其實就是咖啡館。義大利咖啡館在清晨起開始營業，全天候對外保持營業狀態。雖然咖啡是店裡主要售賣的飲品，但依然可以在這享用傳統的義式早餐——卡布奇諾咖啡和糕點（當地稱為：cornetto 或奶油蛋捲），上午休息期間能點一杯濃縮咖啡之餘，也有供應適合輕食搭配的午餐或三明治（稱為：tramezzini），晚上還有供應酒精飲料。
2、「站著」喝咖啡比「坐著」喝要便宜！
在義大利喝咖啡無非就 2 種方式，你可以選擇站在吧台前（al banco）或在餐桌（al tavolo）享用。大多數的義大利人都會去 Bar 點一杯濃縮咖啡，除了餐後的咖啡是坐著喝的，其他時刻都會選擇站在 Bar 前喝。如果你仔細留意會發現當地人從進入咖啡館點咖啡、喝咖啡到離開，平均用時多半不會超過 5 分鐘，特別有效率！
基於 1911 年，義大利官方製訂一套人人皆同享的咖啡「銅板公定價」，所以在 Bar 「站著喝」一定比在餐桌前喝要便宜，通常只需 1 歐元左右就能享用咖啡。因此，當地人就會在 Bar 交起了新朋友，擴展義大利人的社交圈，按照此情此景或許你能想象，熱情的當地人人手一杯咖啡，恣意暢談人生的熱鬧情境，不怪得別人會説：
“義大利的 Bar 除了是品嘗咖啡的地方，更是凝聚社區鄰里情感的核心空間。”
如果你想在咖啡館裡多逗留一陣子，選擇坐著喝則比站著喝要貴 3 倍！只要坐下來，侍者會親自將咖啡送上餐桌，讓你感受一把尊榮的用餐體驗。
3、上午 11 點之後，絕不喝卡布奇諾！
在義大利，千萬別在早上 11 點之後，或餐後來一杯卡布奇諾，要不然你很有可能會收穫來自當地人異樣的眼光，再默默給你貼上“觀光客”的標籤。似乎在義大利咖啡館中，有一條不成文的規定，那就是上午 11 點之後絕不喝卡布奇諾，原因在於牛奶對他們來説是早餐的一部分，是用來提升飽腹感的飲品，也是傳統義式早餐中的常客（通常會佐配 Cornetto 或 brioche 糕點一起食用）。如果餐後選擇飲用奶基咖啡，對於當地人來説未免有點太過了。
4、“濃縮咖啡”在當地並不叫作 Espresso
英文名稱為 Espresso 的濃縮咖啡又濃又香，表面懸浮一層金黃色泡沫的純黑咖啡，綿密絲滑的油脂（Crema）搭配不時縈繞鼻間的香氣，讓你一飲而盡仍感覺唇齒留香。到了當地咖啡館，如果你實在忍受不住肚内的饞蟲作祟，想點杯濃縮咖啡，可不能直接上前問服務生要杯 Espresso，否則有可能會不盡如意。
在義大利，‘Caffé’ 就是 Espresso（濃縮咖啡）的同義詞（相反“Espresso”一詞在義大利咖啡館的用語中很少使用）。不含牛奶的它會被注入一個小巧的濃縮咖啡杯，「小巧、苦澀」，幾乎是你第一時間在腦子裡會湧現的詞條，但義大利的 Caffé 其實並不如你所預想般苦澀難咽，反而帶點淡淡的咖啡豆子烘烤香、苦甘參半的味道。
有些服務周到的店家，還會附送一杯免費的開水。在一個尤爲注重咖啡口感的國度，開水的作用主要是在飲入第一口咖啡前，先用來刷新你的味覺，好讓你能更好的品嘗出每一口咖啡從舌尖到舌根内佔據、觸動你的味覺神經，感受味蕾的次次綻放。
5、點「Latte」只會得到一杯純牛奶
在義大利，「Latte」一詞的本義為——牛奶，所以當你在義大利的咖啡廳點 Latte，侍者會直接遞上一杯鮮牛奶，而不是你所想象的拿鐵咖啡。 如果你想來杯加入牛奶風味的拿鐵咖啡，必須説明是「Caffè Latte」哦。
6、紙杯咖啡外帶，對咖啡是一種褻瀆
如果你初來乍到，難免會向侍者提出外帶咖啡的需求，也許在國外其他咖啡廳而言，只是其中一項基本服務内容，但在義大利可不是一件被容許的事。儘管外帶文化不被提倡，侍者仍然會面帶笑容，勸你留在咖啡廳内喝完再離開。在他們眼裡，咖啡從萃取到注入杯子那一刻，追求的是極緻最棒的口味，認爲使用紙杯或塑料杯裝載咖啡，反而會給這份風味抹上瑕疵，更是對咖啡神靈的一種褻瀆！
義大利咖啡文化輸出的最佳典範：星巴克咖啡帝國
誰能料想，現在被全球消費者所熟知的美國咖啡連鎖巨頭——星巴克（Starbucks）的雛形原本就是受到義大利咖啡文化的啓迪？星巴克經營歷史上的重要轉折點，是一次霍華舒茲（Howard Schultz, 星巴克前任執行長暨董事長）在 1983 年造訪米蘭國際家具展時，偶然光顧當地一家小型咖啡店，舒茲深深着迷於義大利米蘭街頭傳統咖啡館為每位消費者提供的咖啡體驗。而自那次意外邂逅，也為未來擴張至世界版圖的星巴克，堆砌重要的發展基石。
他發現館内的陌生人之間仿佛一見如故，像老友那般自在攀談，侍者會親切地呼喚顧客的名字與他們談笑風生，再遞上一杯熱氣騰騰的濃縮咖啡。看著咖啡館内的咖啡師和顧客無間隙的友好互動，以及一派歡樂祥和的氛圍，萌生改造星巴克的靈感，將星巴克複製到世界各地的連鎖理念。
舒茲熱切的希望能將這份美好的義式咖啡體驗帶回美國，通過連鎖的經營模式讓咖啡店也能成爲聯繫社區情感，介於家與工作之間的第三空間，最終成功以充滿溫情氛圍社區咖啡店的概念販賣至全世界。2017 年舉行的全球食品峰會上，霍華舒茲坦言：
「我的靈感就是源自義大利咖啡，我們會以謙遜的態度回歸，並向義大利咖啡文化致敬。」
星巴克如今在 65 國擁有兩萬一千家分店，在 2018 年成功登陸義大利米蘭開設第一家分店：
義大利國寶級連鎖咖啡：illy Caffè 品牌故事
Francesco Illy 在 1933 年義大利東北方繁榮的海港城市 Trieste，決定以咖啡作為畢生的事業而創立了 illy Caffè。當時，Francesco 對濃縮咖啡特別有興趣，學經濟與商學的他雖然沒有任何機械背景，但是在不斷鑽研之下最終於 1935 年，發明了現代義式咖啡機的雛型機 illetta，利用空壓機來萃取咖啡，徹底改變了咖啡的製備方式。隨後發明創新的「惰氣加壓法」取代傳統的「真空包裝法」，能把咖啡香醇完整保存長達三年，使得 illy 在 1940 年代首次出口到瑞典和荷蘭，自此義大利咖啡豆得以走向世界掀起一股義式咖啡風潮，品牌從創立至今成功風靡全球 140 個國家。
研讀化學并獲得化學博士學位的 Dr. Ernesto Illy 在 1940 年代後期加入公司，從一個專門研究咖啡化學的內部實驗室開始，他在咖啡科學界有著如愛因斯坦般的重量級地位。從咖啡樹的栽植改良、採收製程、品質篩檢、調配烘焙、生產包裝、咖啡萃取的科技研發，一直到咖啡因與人體健康的研究都有他的參與，讓世人了解到濃縮咖啡中，除了口感之外的深奧底蘊。1974 年，Dr. Ernesto Illy 通過 ESE 這項發明進一步推動了公司在咖啡創新方面的領先地位，ESE 是第一個預先測量的濃縮咖啡豆莢，能讓消費者在家輕鬆泡出品質穩定的濃縮咖啡。
同樣身為化學工程師的 Andrea Illy 在 2008 年就被委任為公司總裁，繼任至今也創出不俗的成就，發展出單杯份咖啡包（easy serving espresso pod）、咖啡膠囊系統（iperespresso）與一系列極富設計與時尚感的家用咖啡機（Francis Francis X 系列），致力於將高品質的咖啡帶入消費者的日常生活中。除了咖啡以外，illy 還推出了 illy 典藏咖啡杯系列（Illy Art Collection），從他們標誌性的濃縮咖啡杯開始，廣邀眾多藝術家發揮設計構思，在簡白的杯子上進行彩繪，為 Illy 整合了世界上最大的藝術品收藏！
真正讓 illy 咖啡聞名遐邇的是它那滑順如天鵝絨般質地的口感，從入口那一刻起直到一飲而盡，仍然給人意猶未盡的暖韻，以及殘留在嘴裡的咖啡餘香，滿足無數咖啡控挑剔的味蕾。特別是經典的 9 種阿拉比卡豆咖啡配方，每當消費者啜飲每一杯 illy 咖啡，都能給人帶來極致美好的咖啡體驗。
推薦閲讀：
在家來杯咖啡廳水準的好咖啡！咖啡控必備的夢幻逸品「Y3.3 & X7.1 」illy膠囊咖啡機
Make Coffee Like a Pro with the illy Y3.3 iperEspresso & X7.1 iperEspresso
點擊觀看影片：
開箱義大利國寶級咖啡品牌【illy Caffè】咖啡機 X7.1
illy 咖啡機 X7.1 & Y3.3 | 一種咖啡 10 款泡法
商業資訊欄：
illy Caffè Malaysia
T：（+603）2300 0558
E：help@myillycaffe.com
W：www.illy.my
FB：illy Caffè Malaysia
咖啡品牌：illy Caffè
illy Caffè came from a desire to offer authentic Italian coffee and the real traditional Italian bar experience around the world. With over 160 illy Caffè venues in 34 countries, the dream to offer the best coffee is now in Malaysia.
